えまるじょんって?

聞いたことがあるようでないような言葉「えまるじょん」。

これは、フランス語です。えまるじょんとは、フランスの調理法のこと。

たとえばとんこつラーメンは、スープと油が高火力で煮込まれることにより白濁したスープになります。マヨネーズは油と酢と卵が混ざり合ってできます。このいくつかの材料が一つにまとまっていくことを乳化といい、その調理法がえまるじょんです。

「ここに通ってくる子たちが、社会の中で周囲の環境に溶け込んで過ごしていってほしい」

そんな願いを込めて、この事業所をえまるじょんと名付けました。